清明節源自上古時(shí)代的清明祖先信仰與春祭禮俗，處在仲暮春之交、節超介紹大(′?｀)約是市何市個(gè)實(shí)操每年4月上旬。兼具人文、做好自然兩大內涵：既是營(yíng)銷(xiāo)營(yíng)銷(xiāo)一個(gè)ヽ(′ー｀)ノ掃墓祭祖的人文節日；也是萬(wàn)物“吐故納新”、大地呈現春和景明，活動(dòng)人們親近自然、附超踏青游玩、點(diǎn)和享受春天樂(lè )趣的果切規范節氣。

這一階段，落地也是清明超市從冬天走向春夏的第一次年度大調期。

一、節超介紹清明節營(yíng)銷(xiāo)要點(diǎn)

對超市來(lái)講，市何市個(gè)實(shí)操首先要打破超市經(jīng)營(yíng)對清明節認識的做好誤區：清明節不僅是祭祖，也是營(yíng)銷(xiāo)營(yíng)銷(xiāo)外出踏??青、社交消費開(kāi)始活躍的好時(shí)節。因此可以有針對性地做出五方面調整動(dòng)作。

一是針對當地的人文、風(fēng)俗，在產(chǎn)品品類(lèi)上突出相應走親訪(fǎng)友、聚餐所(suo)需商品（今年情況特殊），比如生鮮熟食、酒水飲料等；

二是天氣轉(zhuan)暖，針對人們外出團體踏青、聚會(huì )需求，推出多種場(chǎng)景的商品組合主題陳列，比如戶(hù)外運動(dòng)服裝、裝備，戶(hù)外休閑、簡(jiǎn)餐食品等；

三是(╬?益?)門(mén)店在商品品類(lèi)??、布局上進(jìn)行年度首次季節性結構大調整，比如各種春夏應季品類(lèi)商品的批量上架。

以上三點(diǎn)都是門(mén)店在商品品類(lèi)上進(jìn)行的調整，第四點(diǎn)是營(yíng)銷(xiāo)上必須進(jìn)行大手筆的調整動(dòng)作：

1、比如在門(mén)店視覺(jué)形象上換掉冬季的濃暖色調氛圍裝飾，改成輕快、簡(jiǎn)潔的清爽色調氛圍裝飾；姿勢要帥，動(dòng)作要快。

2、在具體活動(dòng)上，一是在各品類(lèi)中精選暢銷(xiāo)、時(shí)令、應季單品組合成門(mén)店爆款單品營(yíng)銷(xiāo)風(fēng)暴ヾ(′ω｀)?；二是通過(guò)微信群、社群等線(xiàn)上線(xiàn)下渠道為顧客提供走親訪(fǎng)友、聚餐聚會(huì )、外出踏青的商品組合解決方案。

第五點(diǎn)是清明期間??要(yao)具ヽ(′▽?zhuān)?ノ體抓好的商品品類(lèi)：生鮮熟食、滋??補保健禮盒、休閑食品、酒水飲料、戶(hù)外運動(dòng)裝備、旅游用(yong)具、春夏服裝、個(gè)護清潔、一次性用品、整理箱等需求。這些品類(lèi)，有的需要進(jìn)行汰換引┐(′?｀)┌新調整陳列，有的需要提前下單囤貨。

二、果切落地實(shí)操規范

在春夏可以賣(mài)得很好的果切，在超市(shi)的(de)業(yè)績(jì)卻很差ヾ(′▽?zhuān)??。后來(lái)發(fā)現，制作果切用的很多??都是臨近下架、品質(zhì)不好的水果。

其實(shí)，有很多企業(yè)的果切都這樣做。如果你是顧客，會(huì )購買(mǎi)這種商品嗎？所以有必要從營(yíng)銷(xiāo)策略、VI系統、員工操作規范等方面提高水果鮮切的運營(yíng)標準。

1、從顧客需求開(kāi)發(fā)單??品。

水果鮮切是顧客需要的，而且空間很大。關(guān)鍵是要(yao)根據商圈消費特點(diǎn)選???取合適的果切單品、規格以及陳列量；同時(shí)應該研究??重點(diǎn)消費群體，有針對性地進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，營(yíng)造顧客感興趣的消費場(chǎng)景。

口碑好才能賣(mài)出去(qu)，才能引來(lái)更多回頭客。品質(zhì)好是前提，一定用好的原材料制作鮮切，而(er)且要在客(′_ゝ`)流高峰時(shí)段讓顧客親眼看到制作過(guò)程；從食材、員工儀容儀表到制作工具、操作環(huán)境等，給潛在顧客留下好印象。然后再考慮成本核算和定價(jià)策略，可以說(shuō)價(jià)格并不(??ヮ?)?*:???是水果鮮切的賣(mài)點(diǎn)，定價(jià)策略一定是高毛利的。

3、標準的建立。

不同業(yè)態(tài)的門(mén)店，具體的果切單品是不同的?？偛吭?zai)推水果鮮切時(shí)，選取哪些水果、陳列應該怎樣做、加工應該用什么工具以及包裝樣式、標準等，都應提前定好，然后在各店推廣。

4、制作銷(xiāo)售環(huán)節。

果切銷(xiāo)售需要依靠賣(mài)場(chǎng)氛圍營(yíng)銷(xiāo)，在客流高峰時(shí)安排員工現場(chǎng)制作。但偶爾有些稍微磕傷的水果，品質(zhì)不受損(′▽?zhuān)?)的部分完全可以在后臺加工，這樣做也不會(huì )對不起顧客。

溫度漸高，很多購買(mǎi)果切的顧客就是希望即食，所以做好果切的關(guān)鍵點(diǎn)就是保證新鮮，冷藏，才會(huì )有更好的口感。

5、現場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)細節。

像果切這樣的商品，很多顧客走出賣(mài)場(chǎng)就想吃，品質(zhì)和味道直接影響復購率。如果現場(chǎng)標識出(chu)產(chǎn)品的口感、甜度等指標特點(diǎn)(dian)，會(huì )更有助于顧客產(chǎn)生購買(mǎi)。

比如不定時(shí)用糖度儀現場(chǎng)測量??水果糖度并標識級別，顧客就可以自己ヽ(′▽?zhuān)?/挑選到滿(mǎn)意的商品；對于糖度分級沒(méi)有概念的顧客，促銷(xiāo)員現場(chǎng)與顧客交流互動(dòng)，也能起到很好的效果。

1）水(shui)果拼盤(pán)：帶有叉子的果盤(pán)，讓顧客馬上就能吃到新鮮水果；

2）卡通水果拼盤(pán)：能夠引人駐足的設計，更能增加銷(xiāo)售賣(mài)點(diǎn)；

3）鮮榨果汁+水果拼盤(pán)：讓顧客有更多選擇，同時(shí)也能增加銷(xiāo)售機會(huì )；

4）瓶裝飲料+水果沙拉+果切：場(chǎng)景式陳列，滿(mǎn)足全家需求。

隨著(zhù)天氣轉暖??、人們外出休閑社交增多，果切品類(lèi)從清明節開(kāi)始就要增(?_?;)加單品組合、擴大??陳列面，最好做成主題陳列區加以凸顯。果切一??定是高毛利品類(lèi)，但要真正做好并不容易。

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