餐廳營(yíng)銷(xiāo)金點(diǎn)子：怎樣讓顧客記住你的餐廳店？

職業(yè)餐飲網(wǎng) 2016年12月20日

同任何餐廳的成功都不是偶然的，一定有其中的營(yíng)銷(xiāo)樣讓(??-)?必然，(′?｀*)這里總結了以下幾個(gè)能夠讓顧客記住你的金點(diǎn)(dian)記住餐廳、喜歡你的顧客餐廳的套路，希望能夠對你的餐廳餐廳生意有所幫助。

餐廳的營(yíng)銷(xiāo)樣讓名字，決定了成功的金點(diǎn)記住一( ?▽?)半

特(te)立獨行的名字

一個(gè)毫無(wú)個(gè)性的餐廳名字會(huì )導致你迅速被淹沒(méi)，比如勝利餐ヽ(′?｀)ノ館，顧客迎賓酒店，餐廳好再來(lái)飯店。營(yíng)銷(xiāo)樣讓看看餐飲界永恒的金點(diǎn)記住戰場(chǎng)四川，每家店的顧客名字已經(jīng)到了語(yǔ)不驚人死不休??的地步。最近殺出來(lái)的餐廳互聯(lián)網(wǎng)餐飲，都是營(yíng)銷(xiāo)樣讓名字占了大便宜。

但并不是金點(diǎn)記住隨便亂起，店名和餐廳風(fēng)格??要保持一致，明明叫??“大娘家常菜”，進(jìn)去卻是小資裝修風(fēng)，這就尷尬了。

同時(shí)也不要起那種八桿子打不著(zhù)的名字，比如小天鵝火鍋，這啥(′?｀)意思?取名往往是四兩撥千斤的故事，舉個(gè)例子，上海到處都有百里香餛飩飯店如何營(yíng)銷(xiāo)，千里香餛飩王，萬(wàn)( ?ヮ?)里香(╬?益?)餛飩皇，生猛粗暴的香(′_ゝ`)氣能繞地球兩圈了，但從來(lái)沒(méi)人起名叫：七里香餛飩。真的是可惜。

1、說(shuō)清楚我(wo)是什么菜。比(╬ ò﹏ó)如大董烤鴨，西貝莜面村，小肥羊火鍋，常用(′ω｀*)格式是：創(chuàng )始人+主打菜，發(fā)源地+主打菜，特點(diǎn)+主打菜，這也是市面上比較常見(jiàn)的格式。

2、說(shuō)清楚我是什么調調。比如趙小姐不等位，很高興遇見(jiàn)你，俏江南，巴黎紅藍白系列，這種餐廳暗含了一種訊息，就是我(wo)的環(huán)境碉堡了，要知道吃環(huán)境也是很重要附加值。

所以如果你開(kāi)在寫(xiě)字樓下面打算賣(mài)午餐走量，那就叫百年趙氏米粉，宇宙無(wú)敵黃燜雞，鐵嶺超大餡餃子之類(lèi)??。

如果你打算開(kāi)在商業(yè)街或者豪宅區，那就叫：初戀那點(diǎn)小事，山河觀(guān)，比薩斜塔之類(lèi)。

當然，這些都不絕對，餐飲業(yè)態(tài)是多層級混亂的，以上只做參考。

管理服務(wù)員不要學(xué)海底撈，學(xué)肯德基和麥當勞

海底撈是依靠后勤管理的高投入成功的，比如那些剛進(jìn)城的店員，海底(′▽?zhuān)?撈細致到了教他們怎么坐公交地鐵，怎么買(mǎi)東西和以及如ヽ(′▽?zhuān)?/何保(???)護自身安全。并且教授良好的生活習慣。

但我們知道，餐飲界的人員流動(dòng)率是非常高??的，培養基礎員工有模版就好，可是高端人才，剛教好一個(gè)就跑一個(gè)，企業(yè)就覺(jué)得特別虧。就連海底撈???都出現過(guò)店長(cháng)跳槽，馬上就到馬路對面開(kāi)了家火鍋店這種對著(zhù)干的事。

我覺(jué)得可以參考麥當勞和肯德基的的員工模式，他們設備投入非常大，每樣器材和制作工藝都做到了超級標準化(hua)，對人的依賴(lài)大大(da)減少。畢竟設備是不會(huì )跳槽的，設備越先進(jìn)，替代人工??的部分越多，越容易實(shí)行標準化管理。

對人，是從基本的素質(zhì)要求開(kāi)始，比如高中以上文憑，本地戶(hù)口等，然后上崗時(shí)，由于每個(gè)工位有非常細致的操作??手(shou)冊，又相對簡(jiǎn)單，一學(xué)就會(huì )。這種服務(wù)員你留不住，基本上就是小時(shí)工，但好在基礎素質(zhì)高。

另一方面，中餐??粗放型的管理也是和自身餐飲特點(diǎn)決定的，比如西餐講究量化和對器材ヽ(′ー｀)ノ的科學(xué)使用，做食物都會(huì )精確到烤幾分鐘，放多少克鹽;中餐講究感覺(jué)，經(jīng)常是白糖少許，油燒8成熱，燉煮片刻。

但并不是中餐就不能量化，很多連鎖中餐都已經(jīng)做到了??，比如真功夫。這部分由于和我的專(zhuān)業(yè)不對口，只分(fen)享和很多人聊的小經(jīng)驗，不做過(guò)多詳解。

即使百年老店，新品也是最吸引人的。

促銷(xiāo)優(yōu)惠不是最吸引人的，菜品的更新才是進(jìn)店的最大理由，招牌菜一直都在，人吃過(guò)一次就像(xiang)成就解鎖一樣，任務(wù)完成了。

但是新菜是鉤子，會(huì )勾引顧客反復進(jìn)店嘗鮮，新菜不是一道大而全的經(jīng)典菜，新菜往往是吸引一部分人關(guān)注的，或者迎合趨勢??的菜。

春天的龍井炒蝦仁，海外空運的生鮮，限量特供的菌菇，新大廚的(?Д?)拿手菜，??追網(wǎng)絡(luò )熱點(diǎn)的話(huà)題菜，情人節的情人套餐，明星代言的明星專(zhuān)屬。

這種菜，不是菜，是能吃的廣告。

多花(hua)點(diǎn)兒錢(qián)，把食物拍好看了

我剛進(jìn)奧美紅坊的時(shí)候，看到一個(gè)做后期的同事在修圖，屏幕上一片馬賽克，我心想這是啥玩意兒啊，后來(lái)他縮小了圖我一看是一粒米，他正在給這一粒米上高光，再縮小，看清了，是一整盤(pán)的米飯!原來(lái)那些充滿(mǎn)食欲的廣告都是這么一粒米(′?_?`)一粒米的(╯°□°）╯︵ ┻━┻修出來(lái)的，能不吸引人嗎!

而路邊小店的(╬ ò﹏ó)傳單上的食物總是灰蒙蒙的一片，看了就不想吃：

要知道，顧客在進(jìn)店之前，獲得的絕大部分餐廳信息，是圖(tu)。圖的食欲感是否足夠，決定了進(jìn)店消費概率的多少。

用老板或者大廚形象做廣告也要花心思

有些餐飲企業(yè)請不起明星，就用老板或者大??廚做代言，好不好，我覺(jué)得還好，有沒(méi)有效，我只能說(shuō)對內部有效，讓廚子覺(jué)得很有面子，除了拿工資還能露臉，誰(shuí)不高興啊。

但是消費者真的不在乎你家老板的頭像有多大，或者你的廚子是不是餐飲世家飯店如何營(yíng)銷(xiāo)，除非是范冰冰或者劉德華???跳出來(lái)，指著(zhù)你家廚子說(shuō)他燒的菜超級好吃，這才管用。

很多老板喜歡在店里面貼好多明星的合影，潛臺詞是：你看這么多明星都來(lái)吃?過(guò)，說(shuō)明我家做的菜牛逼啊。但對不起，照片拍的太業(yè)余了，連美圖秀秀都不用啊!

要想清楚，你貼在外面的每一樣東西，都應該是有設計感的，不會(huì )破壞餐廳的整體格調的???？?kan)看鼎泰豐怎么貼“名人合照”的，很寫(xiě)意的手法，簽名?畫(huà)像。

廣告語(yǔ)也要有套路

經(jīng)?？吹胶芏嗖蛷d做營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)候，90%都以降價(jià)來(lái)吸引顧客，其實(shí)，有些時(shí)候??，一個(gè)有創(chuàng )意的營(yíng)銷(xiāo)方案，也許就可以帶來(lái)很流量，一個(gè)有趣的廣告語(yǔ)，也許會(huì )救活一家餐廳。

那么餐飲廣告文案如何寫(xiě)，才能(neng)寫(xiě)得恰( ?ヮ?)到好處?小編來(lái)教你幾招：

▲(?????)模仿：提煉其他行業(yè)的優(yōu)秀的廣告語(yǔ)

學(xué)習最(zui)快的方式就是模仿，學(xué)習也是從模仿開(kāi)始的。找到好的模板，根據自己餐廳的特征，然后加以修改，也不失是一種好的寫(xiě)廣告語(yǔ)的方式。這種方??法，特別適合新手。

▲有針對性

只對目??標顧客寫(xiě)廣告語(yǔ)。比方說(shuō)，做清真食品的，廣告語(yǔ)可以這么寫(xiě)：

【穆斯林之家，“清”自草原來(lái)】