麥當勞的經(jīng)營(yíng)方式是什么（值得企業(yè)學(xué)習）     DATE: 2026-05-05 07:02:43

編輯 | 緣兮小穎

在過(guò)去的麥當20年內，麥當勞的經(jīng)營(yíng)股票漲了8倍，一個(gè)餐飲企業(yè)能持續幾十年長(cháng)盛不衰，什值能??讓消費者(zhe)幾十年吃不膩，得企真的業(yè)學(xué)是非常不易。

餐飲企業(yè)想要做大做強，麥當想必麥當勞就是經(jīng)營(yíng)一個(gè)很ヽ(′▽?zhuān)?ノ好的借鑒對象。今天我們分析一下麥當勞的什值經(jīng)營(yíng)模式。

01

科技是得企第一生產(chǎn)力(li)

我們都知道食材的新鮮程(′ω｀)度會(huì )很大程度影響食物的口感。一般的業(yè)學(xué)冷凍會(huì )導致食材中有液體結晶這樣會(huì )破壞食物的營(yíng)養和口感，但不冷凍、麥當很多蔬菜、經(jīng)營(yíng)肉類(lèi)、什值海鮮都無(wú)法大批量存儲和長(cháng)途運輸。得企

所以冷凍冷藏技術(shù)非常的業(yè)學(xué)關(guān)??鍵，如何冷凍才能讓食物保鮮而不失營(yíng)養和口感呢？這得益于美國航天技術(shù)的??一??個(gè)測試，對50000種動(dòng)植物樣(yang)本在速凍下的變化進(jìn)行測試，這就??基本上對我們的食材進(jìn)行了全方面的速凍測試，這就是后來(lái)誕生食物冷凍保鮮技術(shù)的關(guān)鍵。

因為冷凍技術(shù)的突破，讓麥當??勞的連鎖經(jīng)營(yíng)有了巨大的發(fā)展空間。

02

薯條、漢堡、蘋(píng)果派

擁有科技力量的并非只有麥??當勞，但為什么它就能夠迅速崛起呢？這就要說(shuō)說(shuō)麥當勞的三大爆品：薯條、漢堡、水果派。

薯條在麥當勞點(diǎn)單率超過(guò)80%，為什么麥當勞的??薯條賣(mài)的這么好？消費者這么喜歡吃呢？

創(chuàng )業(yè)初期，麥當勞僅僅為薯條就累計投入了300萬(wàn)美(mei)元??，研究炸個(gè)薯┐(′?｀)┌條需要這么多錢(qián)？麥當勞經(jīng)過(guò)這個(gè)“浪費錢(qián)”的研發(fā)，得出了幾個(gè)結論，最適合做炸的土豆是艾奧瓦褐色土豆，而且土豆中固體含量的最佳比例是21%。為了實(shí)現這個(gè)比例，需要特定的種植方式、特定(?_?;)的速凍運輸程序、用特定(ding)的油用特定的油炸方(fang)式…

這就是麥當勞(lao)的薯條可以賣(mài)幾十年的原因。不只是薯條，還有各種漢堡，例如我們吃過(guò)1960年就誕生的??麥香魚(yú)漢堡、1967年推出的巨無(wú)霸、1972年推出的蘋(píng)果派…這些產(chǎn)品都投入了巨大的研發(fā)成本，換來(lái)的是一直賣(mài)到了50多年后的現在。

03

生產(chǎn)標準化

早在1948年，麥當勞就(??ヮ?)?*:???引入了流水線(xiàn)，開(kāi)始了美式快餐的標準化。

在任何一個(gè)麥當勞買(mǎi)到的漢堡、薯條都是一個(gè)味；麥當勞的取餐速度很快(′?_?`)；麥當(dang)勞相對并不貴(′▽?zhuān)?…

這都(dou)是標準化產(chǎn)生的效果。

原本麥當勞一開(kāi)始只是汽(′_｀)車(chē)餐廳，再看看現在的各個(gè)公共場(chǎng)所都有麥當勞的身影??，還有甜品站、麥咖啡、24小時(shí)餐ヾ(′ω｀)?廳等多種業(yè)態(tài)，這些都得益于產(chǎn)品生產(chǎn)的標準化。

04

加盟商不是一個(gè)人在戰斗

在不同的時(shí)期和不同的地區，麥當勞的加盟模式不同：在美國，在1968年之后就堅持加盟模式。麥當勞對加盟商的核心就是：“你不是一個(gè)人”(╬?益?)。

麥當勞(lao)對??于投資者的要求非常的嚴格，包括加盟者的信用、能力、資金實(shí)力都有很高的要求。

由于有標??準化的產(chǎn)品生產(chǎn)流程和成熟的供應鏈，加盟者做的就是嚴格的執行管理。

05

賣(mài)薯條和漢堡的房地產(chǎn)公司

1956年，麥當勞房地產(chǎn)公司成立，注冊資本只有1000美元，但資產(chǎn)卻超過(guò)17000美元。

核心邏輯是貸款買(mǎi)地/長(cháng)期租地，轉租給加盟商，用加盟商租金償還貸款，這種方式既可以約束加盟商又可以賺取租金/轉租差價(jià)，還可以應對租金上漲的壓力，更重要的是讓麥當勞有更多的現金流(liu)。

麥當勞靠長(cháng)期積攢的優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)出租，帶來(lái)ヽ(′?｀)ノ了巨額收益。近三年，??它的租金分別為61.08億美元、64.96億美元、70.82億美元，占總收入的比例為24.81%、28.47%、33.68%ヽ(′▽?zhuān)?ノ。

“餐飲+房地產(chǎn)”的核心邏輯在于良性循環(huán)：強大的品牌和規(′?｀*)模帶來(lái)了強大的議價(jià)和融資能力——購買(mǎi)/長(cháng)期租賃優(yōu)質(zhì)的地塊/門(mén)店——引入優(yōu)質(zhì)加盟商并收取租金——強化品牌和提升規模。

06

麥當勞的六大策略

麥當勞之所以能夠成為巨頭，都因為這六大策略。

1，產(chǎn)品先行

麥當勞受益于軍事技術(shù)(╯‵□′)╯的科技進(jìn)步ヽ(′▽?zhuān)?ノ而推出了核心產(chǎn)品，配合高度標準化、高品質(zhì)(′?ω?`)的薯條、漢堡等核心產(chǎn)品，構成了麥當勞五十多年全球擴張的基礎性產(chǎn)品組合。

2，模式為輔

優(yōu)質(zhì)的模式有利于控制成本、增加營(yíng)業(yè)時(shí)長(cháng)并且滿(mǎn)足不同需求，其中麥當勞就確定了“致勝計劃”，確立??了麥當勞模式的五大要素(顧客??、產(chǎn)品、地段、價(jià)格和營(yíng)銷(xiāo))。

3，密植覆蓋

傳統門(mén)店只可以覆蓋1公里，外賣(mài)最多可以拓展到3公里。因此，在特定區域內完成飽和密度的門(mén)店擴張，進(jìn)入優(yōu)質(zhì)地段，擠壓競爭對手的空間就是麥當勞保持快速擴張的手段。

4，同店銷(xiāo)售增速

餐飲企業(yè)的成本較高，凈利率較低且不穩定，在擴張門(mén)店的同時(shí)需要保持存量門(mén)店的單店效益來(lái)保證營(yíng)收穩??定增長(cháng)。

5，成本模型穩定

麥當勞的“餐飲+地產(chǎn)”模式建立了最大競爭優(yōu)勢在于成功控制了租金水平。同時(shí)，麥當勞采取集中采購、期貨對沖、冷凍倉儲等方式相當程度控制了食材??的物價(jià)波動(dòng)。而門(mén)店經(jīng)營(yíng)的標準化可以有效控制人力成本。

6，優(yōu)質(zhì)現金流，避免冒進(jìn)的擴張

基于餐??飲行業(yè)是無(wú)賬期的現金(?Д?)交易，其優(yōu)質(zhì)的現金流往往會(huì )導致企業(yè)擴展過(guò)快、品(??-)?牌多??元化、進(jìn)入陌生且無(wú)法協(xié)同的行業(yè)等等冒進(jìn)的擴張。而麥當勞的投資策略就是買(mǎi)地/分紅，在短期收益和長(cháng)期收益中得ヽ(′▽?zhuān)?ノ到均衡。

07

平臺觀(guān)點(diǎn)

企業(yè)要想做大，就要學(xué)習大企業(yè)的經(jīng)驗，“一款產(chǎn)品賣(mài)幾十年依然熱度不減”的麥當勞就是最好的學(xué)習對象。

對于我們加盟創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，在(zai)考察項目的時(shí)候也要全方位對品牌進(jìn)行考察，比如在供應鏈上是否能保證有效運轉，產(chǎn)品更新迭代是否及時(shí)，產(chǎn)品的生產(chǎn)是否標準化等等。麥當勞的六大策略也值得我們創(chuàng )業(yè)者借鑒學(xué)習。