1.ヽ(′▽?zhuān)?ノ市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃步驟——了解現狀

了解現狀不僅包括對市場(chǎng)情況、市場(chǎng)消費者需求進(jìn)行深人調查，營(yíng)銷(xiāo)還包括對市場(chǎng)上競爭產(chǎn)品的策劃了解以及對經(jīng)銷(xiāo)商情況的了解，大致有以下幾點(diǎn)：

(1)市場(chǎng)形勢了解。步驟指對不(╯‵□′)╯同地區的含策劃書(shū)銷(xiāo)售狀況、購買(mǎi)動(dòng)態(tài)以及可能達到的計撰市場(chǎng)空間進(jìn)行了解。

(2)產(chǎn)品情況了解。寫(xiě)技指對原來(lái)產(chǎn)品資料進(jìn)行(′?_?`)了解，市場(chǎng)找出其不足和有待加強、營(yíng)銷(xiāo)改進(jìn)的策劃地方。

(3)競爭形勢了解。步驟對競爭者的含策劃書(shū)(shu)情況要有一個(gè)全??方位的了解，包括其產(chǎn)品的計撰市場(chǎng)占有率、采取時(shí)營(yíng)銷(xiāo)戰略等方面。寫(xiě)技

(4)分銷(xiāo)情況了解。市場(chǎng)對各地經(jīng)銷(xiāo)商的情況及變化趨勢要進(jìn)行適時(shí)調查，了解他們的需求。

(5)宏觀(guān)環(huán)境了解。要對ヽ(′ー｀)ノ整個(gè)社會(huì )大環(huán)境有所了解和把握，從中找出對自己有利的切人點(diǎn)。

以上是整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策劃的基礎，只有充分掌握了企業(yè)、產(chǎn)品的情況，才能為后面的策劃打下基礎。

2.市場(chǎng)ヽ(′▽?zhuān)?ノ營(yíng)銷(xiāo)策劃步驟——分析情況

一個(gè)好的營(yíng)銷(xiāo)策劃必須對市場(chǎng)、競爭對手、行業(yè)動(dòng)態(tài)有一個(gè)較為客觀(guān)的分析，主要包括以下三方面內容：

(??2)優(yōu)勢與弱點(diǎn)分??析。認清該企業(yè)的弱項和強項，同時(shí)盡可能充分發(fā)揮其優(yōu)勢，改正或弱化其不足。

(3)結果總結。通過(guò)對整個(gè)??市場(chǎng)綜合情況的全盤(pán)(′_ゝ`)考慮和各種分析，為制定應當采用的營(yíng)銷(xiāo)目標、營(yíng)銷(xiāo)戰略和措施等打好基礎。

分析??情況是一次去粗取精、去偽存真的過(guò)程，是營(yíng)銷(xiāo)策劃的前奏。

3.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃步驟——制定目標

企業(yè)要將自己??的產(chǎn)品或品牌打出去??，必須有自己得力的措施，制定切實(shí)可行的計劃和目標，這個(gè)目標??包括兩方面：

(1)企業(yè)整體目標。

(2)營(yíng)??銷(xiāo)目標。是指通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)策劃的實(shí)施，希望達到的銷(xiāo)售收入及預期的利潤率和產(chǎn)品在市場(chǎng)上的占有率等。

能否制定一個(gè)切合實(shí)際的目標(biao)是營(yíng)銷(xiāo)策劃的關(guān)鍵。有的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案大有”浮夸(′?_?`)”之風(fēng)，脫離實(shí)際，制定目標過(guò)高，其結果也必(bi)然與實(shí)際相差千里;而有的營(yíng)銷(xiāo)策劃則顯得過(guò)于保守，同樣也會(huì )影響營(yíng)銷(xiāo)組合效力的發(fā)揮?？傊?，制定一個(gè)適宜的目標不但是必要(yao)的，而且是關(guān)鍵的。

4.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃步驟——制定營(yíng)銷(xiāo)戰略(′▽?zhuān)?)

必須圍繞已制定的目標進(jìn)行統籌安排，結合自身特點(diǎn)制定可行的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略。營(yíng)銷(xiāo)戰略包括以下幾個(gè)方面：

(1)目標市場(chǎng)戰略。是指采用什么樣的方法、手段去(qu)進(jìn)入和占領(lǐng)自己選定的目標市場(chǎng)，也就是說(shuō)企業(yè)將采用何種方式去接近消費者以及確定營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域。

(2)營(yíng)銷(xiāo)組合策略。是指對企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行準確的定位，找出其賣(mài)點(diǎn)，并確定產(chǎn)品的(de)價(jià)格、分銷(xiāo)和促銷(xiāo)的政策。

(3)營(yíng)銷(xiāo)預算。是指執行各種市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰咯、政策所需的最適量的預算以及在各個(gè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)環(huán)節、各種市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段之間的預算分配。制定營(yíng)銷(xiāo)戰略要特別注意(yi)產(chǎn)品的市場(chǎng)定位和┐(′?｀)┌資金投入預算分配。

5.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃步驟——制定行動(dòng)方案

營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的開(kāi)展從時(shí)間上到協(xié)調上需要制定一個(gè)統籌兼顧的方案，要求選擇合適的產(chǎn)品上???市時(shí)間，同時(shí)要有各種促銷(xiāo)活動(dòng)的協(xié)調和照應。

有的營(yíng)銷(xiāo)策劃忽略對產(chǎn)品上市最佳時(shí)機的確定，這會(huì )直接影響到營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的展開(kāi)。而各個(gè)促銷(xiāo)活(′?｀*)動(dòng)在時(shí)間和空間上也要做到相(′?_?`)互搭配、”錯落有致R???21;。

6.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃步驟——預測效益

要編制一個(gè)類(lèi)似損益報告的輔助預算，在預算書(shū)的收入欄中列出預計的單位銷(xiāo)售數量以及平均凈價(jià);在支出欄中??列出劃分成細目的生產(chǎn)成本、儲運成本及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)費用。

收人與支出的差額就是預計的贏(yíng)利。

經(jīng)企業(yè)領(lǐng)導審查同意之后，它就成為有關(guān)部(⊙_⊙)門(mén)、有關(guān)環(huán)節安排采購、生產(chǎn)、人力及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作的依據。

7.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃步驟——設計控制和應急措施

在這一階段，營(yíng)銷(xiāo)策劃人員的任務(wù)是為經(jīng)過(guò)效益預測感到滿(mǎn)意的戰咯和行動(dòng)方案構思有關(guān)的控制和應急措施。

設計控制措施的目的是??便于操作時(shí)對計劃的執行過(guò)程、進(jìn)度進(jìn)行管理。

典型的做法是把目標、任(ren)務(wù)和預算按月或季度分開(kāi)，使企業(yè)及有關(guān)部門(mén)能夠及時(shí)了解各個(gè)時(shí)期的銷(xiāo)售實(shí)績(jì)，找出未完成任務(wù)的部門(mén)、環(huán)節，并限期做出解釋和提出改??進(jìn)意見(jiàn)。

設計應急措施的目的是事先充分考慮到可能出現的各種困難，防患于未然。

可(ke)以扼要地列舉出最有可能發(fā)生的某些不利情況，指出??有關(guān)部門(mén)、人員應當采取的對策。

8.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃步驟——撰寫(xiě)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃書(shū)

這是企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃的最后一個(gè)步驟，就是將營(yíng)銷(xiāo)策劃的最終成果整理成書(shū)面材料?，即(′ω｀)營(yíng)銷(xiāo)策劃(hua)書(shū)，也叫企劃案。

其主體部分包括現狀或背景介紹、分析、目標、戰咯、戰術(shù)或行動(dòng)方案、效益預測、控制和應急措施，各部分的內容可(ke)因具體要求不同而詳細程度不一。

1.營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的結構與內容——封面

策劃書(shū)的封面可提供以下信息：策劃書(shū)的名稱(chēng)；被策劃的客戶(hù)；ヽ(′ー｀)ノ策(ce)劃機構或策劃人的名稱(chēng)；策劃完成日期及本策劃適用時(shí)間段；編號。

2.營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的結ヽ(′?｀)ノ構與內容——前言

前言或序言是策劃書(shū)正式內容前的情況說(shuō)明部分，內容應簡(jiǎn)明扼要，最多不要超過(guò)500字，讓人一目了然。其內容主要是：

（1）接受委托的情況。如:X公司接受X公司的委托，就Xx年度的廣告宣傳計劃進(jìn)行具體策劃。

（3）策劃的概況(′-ι_-｀)，即策劃的過(guò)程及達到的目的。

3.營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的結構與內容——目錄

目錄的內容也是策劃書(shū)的重要部分。封面引人注目，前言使人開(kāi)始感興趣，那么，目錄就務(wù)必讓人讀后了解(jie)策劃的全貌。目錄具有與標題相同的作用，同時(shí)也應使閱讀者能方便地查尋營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的內容。

閱讀者應能夠通過(guò)概要提示大致理解策劃內容的要點(diǎn)。概要提(ti)示的撰寫(xiě)同樣要求簡(jiǎn)明扼要，篇幅不能過(guò)長(cháng)，??一般控制在ヽ(′▽?zhuān)?/一頁(yè)紙內。另外，概要提示不是簡(jiǎn)單地把策劃內容予以列舉，而是要單獨成一個(gè)系統，因此其遣詞造句等都要仔細斟酌，要起到一滴水見(jiàn)大海的效果。

5.營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的結構與內容——正文??

正文是營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)中最重要的部分，具體包括以下幾方面內容(rong)：

(2)市場(chǎng)狀況分析。

(3)市場(chǎng)機會(huì )與問(wèn)題分析。

(4)確定具體行銷(xiāo)方案。

6.營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的結構與內容——預算

這一部分記載的是整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)方案推進(jìn)過(guò)程中的(de)費用投人，包括營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中的總費用、階段費用、項目費用等，其原則是以較少投人獲得最優(yōu)效果。

用列表的方法標出營(yíng)銷(xiāo)費用也是經(jīng)常被運用的，其優(yōu)點(diǎn)是醒目易讀。

7.營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的結構與內容——進(jìn)度表

8.營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的結構與內容——人員分配及場(chǎng)地

10.營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的結構與內容——附錄

1.尋找一定的理論依據

2.適當舉例

3.利用數字說(shuō)明問(wèn)題

4.運用圖(tu)表幫助理解

5.正確合理利用版面安排

6.注意細節，消滅差錯

脫離菜品的任何營(yíng)銷(xiāo)都是扯淡，無(wú)論是什么營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，無(wú)論是打折的、節日的、美食節的無(wú)論是什么樣的營(yíng)銷(xiāo)，(′?｀)如果他避開(kāi)菜不談，這個(gè)營(yíng)銷(xiāo)就是在那里紙上談兵，因為??顧客(ke)關(guān)心什么，顧客永遠關(guān)心吃什么，無(wú)論你給我講了什么東西，最后要告訴我吃什么，所以無(wú)論任何營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，最終一定要回到一個(gè)菜上來(lái)。

美食

任何餐廳除了營(yíng)銷(xiāo)一切都是成本，只有(′?_?`)營(yíng)銷(xiāo)和利潤有關(guān)，只有營(yíng)銷(xiāo)和顧客有關(guān)，只有營(yíng)銷(xiāo)才是幫助我??們賺錢(qián)，只有營(yíng)銷(xiāo)和(T_T)生(sheng)意(yi)有關(guān)，其他一切都和生意無(wú)關(guān)，所以我們每一個(gè)人，都要有一種營(yíng)銷(xiāo)思維，哪怕你是采購，對于營(yíng)銷(xiāo)有兩句話(huà)，不是去了解顧客，而是我們做好自己，想辦法讓顧客了解我。ヾ(′▽?zhuān)??

營(yíng)銷(xiāo)是各位餐飲老板最重要的工作，所以衡量一個(gè)企業(yè)是否值錢(qián)，看(kan)他的創(chuàng )始人是否具備有營(yíng)銷(xiāo)思維，衡量一個(gè)人是否值錢(qián)，看(?????)他是否有營(yíng)銷(xiāo)思維市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，看他能否幫助別人賺錢(qián)，無(wú)論你在會(huì )炒菜，如果你不用營(yíng)銷(xiāo)思維，你只能把菜炒好但不能賣(mài)好。無(wú)論你多會(huì )管理，如果你沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)知識，你管理的很好，但沒(méi)有生意。無(wú)論你經(jīng)營(yíng)企業(yè)多厲害，管理企業(yè)多厲害，如果你沒(méi)有營(yíng)??銷(xiāo)思維，你吸引不了人才，吸引不了顧客，所以營(yíng)銷(xiāo)是我們所有人必備之根本，每個(gè)人要去練習自己營(yíng)銷(xiāo)的能力。

一個(gè)廚房大廚，只有你具備了營(yíng)銷(xiāo)的意識和營(yíng)銷(xiāo)的思維市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，你才會(huì )想著(zhù)我怎么把這個(gè)菜??賣(mài)好，而不是停留在把它做好吃，這是兩個(gè)不同的維度。

喜愛(ài)

對于營(yíng)銷(xiāo)我對大家有五個(gè)忠告：

第一個(gè)：永遠讓實(shí)力大過(guò)名聲

我們一定要無(wú)論你做什么推廣、什么宣傳，一定要讓我們的實(shí)際上做得比我們說(shuō)的還要好。只有這樣，過(guò)來(lái)之后才不會(huì )覺(jué)得被騙了ヽ(′▽?zhuān)?ノ，顧客覺(jué)得過(guò)來(lái)之后才會(huì )覺(jué)得原來(lái)比說(shuō)的還要好。就是你ヾ(′?｀)?做得，永遠比你吹的牛，還要好。我們的餐飲營(yíng)銷(xiāo)或(huo)者是我們個(gè)人的修為永遠要記得，讓我們的實(shí)力永遠大過(guò)我們的名聲。

第二個(gè)：在顧客里面出(′ω｀)名，而非在行業(yè)里出名

這里一定要掌握好這個(gè)度，現在中國這么?多企業(yè)關(guān)門(mén)，這么多網(wǎng)紅店失敗，就是他在行業(yè)出名，(′_｀)在顧客(ke)那里不出名。(′ω｀)你說(shuō)開(kāi)餐廳，你是開(kāi)給行業(yè)吃的，還是開(kāi)給(′▽?zhuān)?)顧客吃的啊。很多人把??自己放到了行業(yè)上，有一個(gè)小小的小技術(shù)，就把它以為是法(′▽?zhuān)?)寶就是去表現。我看到在中國很多很好的品類(lèi)，本來(lái)是很有發(fā)展的，就是那個(gè)創(chuàng )始人太過(guò)于去表現自己了，最后把(ba)那個(gè)品類(lèi)弄死??了。

第三個(gè)??(????)：永遠焦點(diǎn)在吃上

作為營(yíng)銷(xiāo)，任何營(yíng)銷(xiāo)的焦點(diǎn)都是???吃什么，任何營(yíng)銷(xiāo)的焦點(diǎn)都是有什么好吃的，任何營(yíng)銷(xiāo)的焦點(diǎn)都是這個(gè)東西??有什么吃的不一樣，( ???)

第四個(gè)：由吃引發(fā)出文化

任何營(yíng)銷(xiāo)，無(wú)論如何??回歸到吃，最后回歸到文化，吃的背后一定要引伸出文化，不然這個(gè)吃會(huì )很蒼白。

無(wú)論是我們做怎么樣的品類(lèi)，怎樣的品牌。我們都做一家基業(yè)常青的企業(yè)，我們希望每天在進(jìn)步，時(shí)時(shí)在壯大。每天在茁壯成長(cháng)，而不是一夜成名。我們讓我們的系統，讓我們的能力，讓我們整個(gè)公司的組織，能夠跟得上企業(yè)發(fā)展的(de)速度，社會(huì )發(fā)展的速度而不要讓(′ω｀)自己太過(guò)出名。讓自己承載不了那個(gè)名聲最后天折了。特別現在對營(yíng)銷(xiāo)學(xué)來(lái)說(shuō)，在營(yíng)銷(xiāo)(′ω｀)學(xué)里面有個(gè)大忌，要太火。無(wú)論是賣(mài)什么東??西，除非你想賣(mài)了，轉行。

所以我們一個(gè)新品牌，我們餐廳要想(xiang)自己在市場(chǎng)上基業(yè)常青，記住永遠溫火，不要太火。

不關(guān)你??是做餐飲哪個(gè)品類(lèi)模式，??都需要一套引爆餐廳生意??營(yíng)銷(xiāo)模式！