一、冰淇基礎款香草冰淇淋??

材料

調味料：砂糖80g（可加至100g）+ 香草莢1根（或香草精(╯°□°)╯幾滴）??

可選配料：巧克力碎、淋官堅果碎、站網(wǎng)站首作冰做法草莓醬、頁(yè)制抹茶ヽ(′▽?zhuān)?ノ粉、淇淋椰子片等

步驟

制作香草牛奶液

將牛奶加熱至微沸，冰淇加入香草莢（刮籽??）攪拌5(′_｀)分鐘，淋官冷卻后過(guò)濾掉香草莢。站網(wǎng)站首┐(′д｀)┌作冰做法2. 調制蛋奶糊

蛋黃加糖打發(fā)至顏色變淺、頁(yè)制質(zhì)地細膩（約3-5分鐘），淇淋倒入香草牛奶液攪拌均勻。冰淇3. 加熱混合液

重新加熱至微沸，淋官持續攪(′ω｀)拌防止結(jie)塊，站網(wǎng)站ヽ(′▽?zhuān)?ノ首作冰做法約5-8分鐘。頁(yè)制4. 混合(′?｀*)淡??奶油

淡奶油打發(fā)至濃稠（提起刮刀呈倒三角），淇淋與蛋奶液混合均勻，可篩網(wǎng)過(guò)濾提升口感。5??. 冷凍成型

冷凍8小時(shí)以上，口感更佳?？煞执卫鋬觯ㄈ?小時(shí)）再攪拌一次，避免冰渣。 二、巧克力風(fēng)(′?ω?`)味冰淇淋

材料

基礎款：

全脂牛奶200ml + 淡奶油400ml

巧克力配料：黑巧克力112g（切碎）+ 可可粉8g + 白糖40g

調味料：香草精1茶勺

步驟

制作巧克力醬

牛奶加熱至微沸，加入切碎的黑巧克力和可可粉，小火煮至巧克力融化，冷卻后過(guò)濾。2. 混合基礎液與巧克力醬

蛋黃加糖打發(fā)至細膩，倒入巧克力醬攪拌均勻。3. 加熱與冷卻

重新加熱至微沸，冷卻后與淡奶油混合，需反復冷凍（如2小時(shí)）至完全凝固。

三、水果口味冰淇淋(′_｀)（如草莓）

材料

基礎款：

水果配料：新鮮草莓100g（切碎）+ 香蕉1根（搗泥）

調味料：砂糖60g?? + 香草精1茶勺

步驟

混合??水果與液體

牛奶加熱至微沸，加入水果泥和砂糖攪拌均勻。2??. 加入蛋黃與淡奶油

蛋黃打發(fā)至6分發(fā)，與水果液混合，再加入淡奶油攪拌均勻。3. 冷凍與裝飾

冷凍2小時(shí)以上，取出后用電動(dòng)打蛋器輕柔攪打至空氣膨脹，搭配餅干屑、薄荷葉裝飾。 四、懶人免攪型冰淇淋

材料

液體基底：

全脂牛奶250ml + 淡奶油300ml

調味料：砂糖60g + 醋幾滴（去腥味）

速凍工具：冰淇淋機或??冷凍袋

步??驟

煮制蛋奶液

牛奶微沸時(shí)加入蛋黃，持續攪拌至凝固，冷卻備用。2. 混合與冷凍

淡奶油打發(fā)(fa)至6??分發(fā)，與蛋奶液混合后倒入容器冷凍3-4小時(shí)。 小貼士

蛋奶液冷卻：

需冷透至4℃以下，防止凝固失敗。- 口感優(yōu)化：冷凍后??可用打蛋器(qi)輕柔攪打1