餐飲是活動(dòng)活動(dòng)何破塊大蛋糕餐飲如何做營(yíng)銷(xiāo)，總體市??場(chǎng)規模早在一年前就突破了3萬(wàn)億，沒(méi)銷(xiāo)然而由于餐飲的虧損門(mén)檻較低，不光是餐廳普通人，各路明星也開(kāi)始投資餐飲，營(yíng)銷(xiāo)這更加劇了餐飲市場(chǎng)ヽ(′?｀)ノ的究竟局競爭。如果沒(méi)有兩把刷子，活動(dòng)活動(dòng)何破想在ヽ(′▽?zhuān)?ノ餐飲市場(chǎng)上賺錢(qián)，??沒(méi)銷(xiāo)著(zhù)實(shí)不易。虧損

就拿餐廳促銷(xiāo)來(lái)說(shuō)，餐廳單純的營(yíng)銷(xiāo)低價(jià)促銷(xiāo)基本上就是“自嗨”活動(dòng)(dong)，促銷(xiāo)的究竟局時(shí)候客流量還可以，活動(dòng)一停就又沒(méi)人了?；顒?dòng)活動(dòng)何破競爭如此激烈的沒(méi)銷(xiāo)餐飲市場(chǎng)，似乎已經(jīng)容不( ?▽?)下太多新開(kāi)的虧損小餐??廳了。

曾經(jīng)有一家面館，開(kāi)業(yè)前的一個(gè)星期就在各種宣傳，“開(kāi)業(yè)當天吃面，一元一碗”。這種賠本買(mǎi)賣(mài)激發(fā)了消費者占便宜的心理，所以開(kāi)業(yè)當天餐飲如何做營(yíng)銷(xiāo)，生(′?_?`)意十分火爆。不過(guò)這一檔促銷(xiāo)活動(dòng)過(guò)后，顧客卻變得寥寥無(wú)幾。(′▽?zhuān)?

是這家面館的味道太差了？還是服務(wù)不好？其實(shí)都不是。很多在這家吃過(guò)面的顧客反映：“本來(lái)是抱著(zhù)好奇心去的，想看看一塊錢(qián)一碗的面究竟是什么材質(zhì)的。吃了那碗全素拌面以后并沒(méi)有發(fā)現什么不同，要說(shuō)味道也還是可以的，不能說(shuō)難吃，但也沒(méi)有太多驚艷之處。想到現在一塊錢(qián)的面，(????)以后就要漲到十幾塊錢(qián)，就不想再去了?！?/p>

在競爭激烈的餐飲市場(chǎng)，營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)究竟如何才能破局呢？今天我們換個(gè)角度聊一下。

首先做好餐廳的定位

相反很多老板做營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)候，就是為了做活動(dòng)而做活動(dòng)，完全沒(méi)有想過(guò)這個(gè)活動(dòng)到底是回饋老客戶(hù)、推廣新品還是打擊競爭對(′▽?zhuān)?手(shou)？不明(′；ω；`)確活動(dòng)目的，而直接投入實(shí)施，結果做的越多，錯的越多。

通過(guò)套餐來(lái)提高客單價(jià)

單一產(chǎn)品的促銷(xiāo)往往會(huì )ヾ(′▽?zhuān)??拉低客單價(jià)，消費??者也很容易疲勞。如果你經(jīng)常觀(guān)察麥當勞、吉野家等客單價(jià)比較高的餐飲店就會(huì )發(fā)現，他們主要賣(mài)的是套餐組??合而不是單品。單品通過(guò)配合、搭售等方式組合到一??起，既可以很好的提升客單價(jià)，也可以減少消費者的選擇成本，從而提(′▽?zhuān)?)供更好的就餐體驗。

套餐的定價(jià)應該略低于單品價(jià)格相加之和，讓顧客產(chǎn)生“占便宜”的錯覺(jué)，進(jìn)而產(chǎn)生購買(mǎi)行為??。另外套餐的名稱(chēng)一定不能太土了，漂亮的名字對于提高套餐的銷(xiāo)量十分有幫??助。

促銷(xiāo)活動(dòng)中的貼心服務(wù)

建(′?｀)議顧客少點(diǎn)菜。很多餐廳做??活動(dòng)時(shí)績(jì)效考核抓的很緊，服務(wù)員點(diǎn)菜都(╥_╥)是什么貴點(diǎn)什么，也不管你能不能吃完。服務(wù)員要業(yè)績(jì)，餐廳要銷(xiāo)量，這本無(wú)可厚非。但是這種做法讓顧客很不舒服，??商家一旦做的有點(diǎn)過(guò)，就會(huì )被認為是故意宰客。等到活動(dòng)結束了，很多顧客當然也就不愿意回頭了。

反過(guò)來(lái)就完全不一樣。我們站在顧客的角度想一下，初到ヽ(′ー｀)ノ一個(gè)餐廳，并(′▽?zhuān)?不知道飯菜的分量，如果一不??小心點(diǎn)多了，這時(shí)服務(wù)員及時(shí)提醒說(shuō)：“我們飯(′▽?zhuān)?菜量都比較足，您先點(diǎn)這些，如果覺(jué)得不夠再點(diǎn)也可以”。如果是你，心頭是不是也會(huì )涌過(guò)一陣暖意。

餐廳的活動(dòng)涉及了運營(yíng)的方方面(//ω//)面，創(chuàng )意的活動(dòng)可以達到很好地促銷(xiāo)效果，如果沒(méi)有很(′?｀*)好地創(chuàng )意，改善平時(shí)工作??的小細節也可以收到很好的效果，腳踏實(shí)??地的行動(dòng)永遠都比空喊口號強的多。

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