家用電磁爐炒菜用什么鍋(′?｀)好（不粘鍋與鐵鍋哪個(gè)好）

俗話(huà)說(shuō)，家用“人是電磁鐵，飯是爐炒剛，一頓不吃餓得慌”，菜用吃飽飯才有(you)力氣做事。什鍋但是粘鍋做飯可不是那么簡(jiǎn)單的，如果做出來(lái)的鐵鍋飯菜不好吃，那么就會(huì )影響我們的個(gè)好食欲，那就會(huì )(?Д?)影響我們對食物營(yíng)養的家ヽ(′▽?zhuān)?/用攝入。但是電磁要想做菜做的好吃，首先得有一口好鍋，爐炒所謂工欲善其事，菜用必先利其器??，??什鍋對于中國菜來(lái)說(shuō)，粘鍋一道菜的鐵鍋美味程度，是離不開(kāi)一口好鍋的。隨著(zhù)(⊙_⊙)時(shí)代的進(jìn)步，科技的發(fā)展，鍋的材質(zhì)也不一樣，像(xiang)炒鍋的材質(zhì)就是(shi)鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋這三種。而鐵鍋又可以分為傳統用一片鐵打成、主要為營(yíng)業(yè)用的傳統鐵鍋，以及外層涂上琺瑯或陶瓷層的鑄鐵鍋等。

這些鍋的材質(zhì)不同，炒出菜的口感自然也大不相同，同樣是一道菜，用兩個(gè)不同的炒鍋，就能吃出兩種不同的感覺(jué)，所以做菜之前選鍋，也是很重要的。那么這些鍋有什么區別呢，我們應該怎樣(yang)才??能選出質(zhì)量好的鍋呢？

第一種：傳統鐵鍋

我們經(jīng)常會(huì )在(zai)電視上看到一些做菜的(′ω｀*)節目，尤其是一些廚師用鍋翻炒菜，顛勺更是帥氣逼人，讓人很是羨慕(′?｀*)。但是鍋的重量要是很重，廚師們顛起來(lái)應該就很費勁，所以選擇重量超輕的傳統鐵鍋是最正確的選擇。而且價(jià)格也不貴，幾百元就能買(mǎi)到導熱快、ヽ(′ー｀)ノ重量輕的傳統鐵鍋。但是這種鍋也是有缺點(diǎn)的，因為炒菜前肯定是需要熱鍋熱油的，這種鍋的油煙(T_T)非常的大，但是對于年紀大的人來(lái)說(shuō)，他們就喜歡用這種傳(′▽?zhuān)?)統鐵鍋。

第二(er)種(zhong)：鑄鐵鍋

和傳統鐵鍋相比，使用鑄鐵鍋炒菜有不粘鍋的效果，而且這種鍋深受歐洲人的喜歡，他們還將鑄鐵鍋視為傳家寶呢。用鑄鐵鍋(?????)做菜，導熱快、傳熱穩、保溫效果也特別的好。但是鑄鐵鍋的重量要比傳統鐵鍋的重量重的多，和一般的不銹鋼鍋差不多，而且它的??保溫ヽ(′ー｀)ノ效果也要比不銹鋼鍋要好。

第三種：不銹鋼鍋

不銹鋼鍋又叫鍋，因為是用不銹鋼材料制作而成的，所以叫不銹鋼鍋。不銹鋼鍋堅固耐用，還不會(huì )擔心生銹，也不用擔心因為劣質(zhì)涂層而釋放出毒素。很多家庭烹飪食物，就喜歡用不銹鋼鍋。烹飪的時(shí)候，采用熱油熱鍋的方法，一點(diǎn)都不會(huì )粘鍋的。但是不銹鋼鍋也是有缺點(diǎn)的，食材的吃油量ヽ(′▽?zhuān)?ノ會(huì )非常??的多，所以炒出來(lái)的菜高油高脂，含有高血壓、高血脂等疾病的患者還是少用不銹鋼鍋為( ?▽?)好。

第四種：不沾鍋

不(′ω｀*)沾鍋是指有涂層的炒(′?_?`)鍋，一般是用鋁合金鍋為??基底，然后鍍一層如樹(shù)脂、磁釉、礦物質(zhì)等不沾的物質(zhì)。。不沾鍋又被叫為傻瓜鍋，意思就是即使廚藝不好的人，也能制作出美食。但是不沾鍋的重量和不銹鋼鍋差不?多重，一般廚房新手喜歡用不沾鍋。使用不沾鍋時(shí)，千萬(wàn)不要用鐵鏟炒菜，否則會(huì )將表面的不沾物刮破。一般涂層愈厚、材質(zhì)越好、工序較多者價(jià)格愈高。

大家可以根據自己(′?｀)的需求，來(lái)選擇適合自己的炒鍋，還有洗鍋的時(shí)候，少用清潔球、鋼刷等刷鍋，以免破壞鍋中的保護膜，縮短鍋的壽命。