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發(fā)布時(shí)間：2026-05-05 11:02:32 瀏覽：6 次
案例：張總是不新一個(gè)品牌A餐飲連鎖的老板，在新的零售一次店鋪升級中，將店鋪的平效SI形象(xiang)、服務(wù)流程、說(shuō)話(huà)人(ren)員培訓等做(╬ ò﹏ó)了一次大的不新升級，并在店(???)中疊加了KTV唱歌區，零售業(yè)績(jì)同比其他上升了20%，平效于是說(shuō)話(huà)他興沖沖地對(O_O)外自稱(chēng)是餐飲新零售。
然而，不新不是零售所有做了業(yè)態(tài)疊加就是新零售；不是加了攝像頭的人臉識別、RFID射頻技術(shù)的平效就是新零售。
筆者認為，說(shuō)話(huà)是不ヾ(′▽?zhuān)??新不是新零售，核心是零售看平效（每平方米面積的經(jīng)營(yíng)效率）、人效、平效可??復制性三個(gè)維度，是不是高出傳統零售3～5倍。
例如傳統超市的平效一般是2萬(wàn)元，而盒馬鮮生可以做到5萬(wàn)??元/年，高出2.5倍。
上文的案例通過(guò)各方面改造升級，業(yè)績(jì)上升20%，那平效是否上升了20%？就算是平效上升了20%，但也(ye)僅僅是漸進(jìn)式的優(yōu)化升級，并不是升維增長(cháng)(′?_?`)，即3～5倍的增長(cháng)！
其次，人效呢？新模式的增長(cháng)是否具有可復制性？
那么如何做到傳統業(yè)務(wù)3～5倍平效呢？如何才能具有可復制性呢？今天重點(diǎn)為大家分析一下提高平效的三種模式。
模式一：打造“三高”產(chǎn)品或服務(wù)
“三高”產(chǎn)品或服務(wù)是做新零售的基礎。名創(chuàng )優(yōu)品把“三高”做成了企業(yè)核心戰略，名創(chuàng )優(yōu)品平效達到5萬(wàn)元/年，遠遠超出傳統10元零售店。
名創(chuàng )優(yōu)品的店面裝修風(fēng)格跟優(yōu)衣庫、無(wú)印良品??有些像，商品??外??包裝寫(xiě)滿(mǎn)日文，大部分定價(jià)在10元、15元，平均150平方米的店面，總計有3000來(lái)個(gè)單品(′；д；`)（SKU），絕大部分是自有品牌，分為化妝品、食品、小飾品、創(chuàng )意家居、生活百貨、數碼、文體禮品、季節性產(chǎn)品等9大類(lèi)，表面看起來(lái)就是升級版的10元店。
1.高品質(zhì)產(chǎn)品和購物氛圍
名創(chuàng )優(yōu)品創(chuàng )始人葉國富先生親自帶隊，在全球范圍內挑選優(yōu)質(zhì)供應商，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。名創(chuàng )優(yōu)品還打破傳統，向供應商許諾15天結清全部貨(°□°)款，而且產(chǎn)品能否銷(xiāo)售良好與供應商結款沒(méi)有絲毫關(guān)系。這一大膽舉措讓供應商意外的同時(shí)也更加安心，他們只需專(zhuān)注生產(chǎn)以保證產(chǎn)品質(zhì)量(liang)。當然，如果提供的產(chǎn)品質(zhì)量不合格，供應商將永遠進(jìn)入品牌“黑名單”，不再有任何合作的機會(huì )。
名創(chuàng )優(yōu)品對于店鋪購物氛圍的打造造詣很高，原來(lái)哎呀呀給人感覺(jué)是小姑娘(⊙_⊙)逛的店，而?名創(chuàng )優(yōu)品給人的感覺(jué)是白領(lǐng)等主流人群逛的店。
名創(chuàng )優(yōu)品的店(′▽?zhuān)?)大都開(kāi)在好地段，外部大環(huán)境不錯，內部裝修則全面借鑒優(yōu)衣庫、無(wú)印良品等新零售營(yíng)銷(xiāo)，成本達50萬(wàn)元?！拔覀兊呢浖?′-ι_-｀)質(zhì)??量很好，十ヾ(?■_■)ノ年不變形、不掉漆?！比~國富認為這種投入是值得的，顧客一到名創(chuàng )優(yōu)品，感覺(jué)東西肯定賣(mài)得很貴，但一看價(jià)格又很便宜，“這種巨(?????)大的落差就把你內心的(de)不信(′ω｀)任感、懷疑感全部融化掉了?！?/p>
2.高顏值產(chǎn)品
名創(chuàng )優(yōu)品所有的外(wai)包裝設計都由日ˉ\_(ツ)_/ˉ本一家公司設計。(′?ω?`)設計外包裝是名創(chuàng )優(yōu)品聯(lián)合創(chuàng )始人三宅順也的主要職責，方向是滿(mǎn)足年輕人哈韓和哈日的心理。這造成更強的(de)外國品質(zhì)，價(jià)??格卻如此低的“反差”感。名創(chuàng )優(yōu)品的品牌全球聯(lián)合創(chuàng )始人兼首席設計師Miyake Jyunya三宅順也先生帶領(lǐng)國際設計??師團隊進(jìn)行設計和開(kāi)發(fā)，融入“簡(jiǎn)約、自然、富質(zhì)感”的設計理念，最終締造“極致(╯°□°）╯︵ ┻━┻的產(chǎn)品設計”。當然設計再好，如果產(chǎn)品質(zhì)(′-ι_-｀)量不好，消費者也不會(huì )買(mǎi)單。
3.高性?xún)r(jià)(?????)比：低毛利高周轉
低毛利高周轉：服裝、床品、美妝等品牌開(kāi)的(de)實(shí)體連鎖店，其毛利率會(huì )在45%～50%，而像名創(chuàng )優(yōu)品這樣的??店鋪，品類(lèi)豐富，營(yíng)業(yè)額會(huì )比較高，毛利可以適當下(xia)降。如按25(′?｀)%算，由于周轉(zhuan)是傳統的2倍，因此毛利同樣可以達到50%。同時(shí)主推快時(shí)尚新品，平均每周都會(huì )有(you)2～3款新品上架(′ω｀)，提高顧客到店復購。
創(chuàng )始人葉國富說(shuō)：“我(wo)跟雷軍的理念（是一樣的），我們的價(jià)格一定是超市的三分之一到五分之一，是商場(chǎng)的十分之一，價(jià)格沒(méi)有3倍以上的差距是沒(méi)有沖擊力的?！?/p>
模式二：(′▽?zhuān)?到家產(chǎn)品或服務(wù)
店倉合一或店廠(chǎng)合一，將倉或廠(chǎng)從成本中心變?yōu)槔麧欀行摹?/p>
將每平方米店鋪面積的經(jīng)營(yíng)效率，通過(guò)配送到家服務(wù)，實(shí)現生產(chǎn)力成倍升級。
盒馬鮮生的平效達到5萬(wàn)元，是傳統(′▽?zhuān)?)超市2-3倍。店倉合一，將物流前置倉從成本中心變?yōu)槔麧欀行摹?/p>
盒馬鮮生承載的功能較傳統零售進(jìn)一步增加，集“生鮮超市+餐飲體驗+線(xiàn)上業(yè)務(wù)倉儲”于一體。盒馬鮮生在動(dòng)線(xiàn)設計理念上與傳統超市就存在較大差異。
第一，生鮮超市+餐飲體驗：盒馬鮮生為真正意義上的全渠??道超市，每件商品都有電子標簽，可通過(guò)APP掃碼獲取商品信息并在線(xiàn)上下單，無(wú)須在線(xiàn)下設計復雜動(dòng)線(xiàn)。生鮮超市還是零售與餐飲的結合，所購生鮮可在餐飲區直接加工，提升生鮮轉化率的同時(shí)帶動(dòng)線(xiàn)下客(′▽?zhuān)?)流增長(cháng)。
第二，線(xiàn)上業(yè)務(wù)倉儲：線(xiàn)上訂單通過(guò)門(mén)店的自動(dòng)化物流體系實(shí)現配送。該模式的難點(diǎn)在于店內分揀，這一環(huán)節盒馬鮮生通過(guò)電子標簽、自動(dòng)化合流區等新技術(shù)實(shí)現效率提升。由于電商業(yè)務(wù)共??享了線(xiàn)下門(mén)店倉儲配送體系，倉儲成本(′?_?`)更低，且通過(guò)門(mén)店配送周邊客戶(hù)的時(shí)效性也更強。盒馬鮮生從經(jīng)營(yíng)特征??上實(shí)現了控貨和數據獲?。▋H支持支付寶支付），采用新技術(shù)提升效率，屬于典型的新(xin)零售公司。
盒馬鮮生主營(yíng)生鮮、食品配送，基于門(mén)店發(fā)貨。線(xiàn)上訂單配送范圍為體驗店周?chē)?公里內，配送時(shí)間為8??：30～21：00。盒馬鮮生通過(guò)電子價(jià)簽等新技術(shù)手段保證線(xiàn)上與線(xiàn)下同品同價(jià)，通過(guò)門(mén)店自動(dòng)化物流設備保證門(mén)店分揀效率新零售營(yíng)銷(xiāo)，最終保證顧客通過(guò)APP下單后5公里內30分鐘送達。
盒馬鮮生電商物流倉儲前置至門(mén)店的好處(chu)在于：（1）與線(xiàn)下零售共享物流倉儲成本；（2）倉儲前置可以保證及時(shí)配送，邊??際上只需根據訂單量增加電動(dòng)車(chē)、保溫箱、配送員即可。
如門(mén)店可提供定制服務(wù)、3C產(chǎn)品、培訓服務(wù)等高客單價(jià)的(de)產(chǎn)品或服務(wù)。
小米之家就是例證。小米之家平均200多平方米，每個(gè)單店平均可以做到7000萬(wàn)元，平效達到了25萬(wàn)元??。此前中國零售店最好的平效大概是1.2萬(wàn)元人民幣，小米之家做到這個(gè)效率的20倍。
“我們用小米模式開(kāi)發(fā)了二三十個(gè)品類(lèi)，每個(gè)品類(lèi)一兩個(gè)型號，這樣的話(huà)，我們這個(gè)專(zhuān)賣(mài)店才真正有價(jià)值。所以，小米在創(chuàng )辦之初，就是按照網(wǎng)上專(zhuān)賣(mài)店的模式設置商業(yè)模式的?！?雷軍說(shuō)。
小米之家目前SKU數在200～300個(gè)，與目前國內的一些數碼潮品店商品結構類(lèi)似。不同的是，小米??之家所有商品均為自有品牌。作為一家由手機起家的科技類(lèi)公司，小米之家的選品邏輯是“手機—硬件—大消費”，以此向外擴充。值得注??意的是，小米之家不同于傳統的手機店或者3C數碼店，其手機銷(xiāo)售占比下降到了60%以下。未來(lái)小米之??家將增強大消費品類(lèi)的比例，以增加消費者的復購率和來(lái)店頻率。
小米之家還有一個(gè)非?？膳碌臄祿?，那就是它的轉化率高達20%，而一般的數碼潮品店轉化率只有4%。一方面，這與小米多年的(′_｀)粉絲積累有密切關(guān)系；另一方面，其高品質(zhì)、高顏值、高性?xún)r(jià)比的商品成為消ヽ(′ー｀)ノ費者樂(lè )意買(mǎi)單的根本原因。舉例來(lái)說(shuō)，??在小米之家看到的一款鋁合金拉桿箱只賣(mài)999元，而同款式、同品質(zhì)的品牌拉桿箱至少在2000元以上。
總結一下：模式一“做‘三高’產(chǎn)品或服務(wù)”，應(ying)該說(shuō)是做新零售的基礎、基本面，模式二“到家產(chǎn)品或服務(wù)??”和模式三“高客單價(jià)產(chǎn)品或服(//ω//)務(wù)”是(shi)基于方式一的疊加和創(chuàng )新，實(shí)現平效的成倍提高。
同時(shí)不能忘記的本質(zhì)是：在做新零售的品牌(′▽?zhuān)?打造過(guò)程中，所有的模式手段都是基于目標用戶(hù)的需求進(jìn)行創(chuàng )新疊加、在市場(chǎng)存量中做組合創(chuàng )新來(lái)促增量，切記陷入“會(huì )議室想法”“老板想法”的意淫中，不經(jīng)過(guò)市場(chǎng)驗證就做大投入復制，容易做(╯‵□′)╯先烈。
作者為新零售戰略運營(yíng)專(zhuān)家、顧問(wèn)、投資人，曾任美味優(yōu)鮮新零售聯(lián)合創(chuàng )始人、本來(lái)生(sheng)活網(wǎng)CMO，聯(lián)縱智達高級咨詢(xún)總監
