餐飲行業(yè)客群定位的餐飲策劃不同，營(yíng)銷(xiāo)策劃從本質(zhì)上是市場(chǎng)有區別的。

目前市場(chǎng)大環(huán)境不是營(yíng)銷(xiāo)用解飲行業(yè)營(yíng)很好的狀況下，每一個(gè)投資餐飲行業(yè)的析??餐銷(xiāo)策人都ヾ(′▽?zhuān)??有著(zhù)十足的勇氣，其中很多人(??-)?內心里(′▽?zhuān)?有一份舍不下的本質(zhì)餐飲情懷。

經(jīng)過(guò)多年(nian)的餐飲ヾ(′▽?zhuān)??策劃市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)歷，希望更多立志于要投資餐飲行業(yè)的市場(chǎng)朋友看到我的建議：在客群定位上一定要理智，你要開(kāi)的營(yíng)銷(xiāo)用解飲行業(yè)營(yíng)飯店??要么特別接?地氣，要么特別高??端；接地氣的析餐銷(xiāo)策飯店理論上有地面上的蕓蕓眾生因為離不開(kāi)一日三餐所以有可能(neng)會(huì )生氣勃勃，雅致到天上高端餐飲因為有那個(gè)圈子里人永遠不缺錢(qián)、本質(zhì)該吃吃??該喝喝所有有可能會(huì )風(fēng)聲水起。餐飲策劃千萬(wàn)別把自己的(de)市場(chǎng)餐飲品牌定位在高不成低不就的尷尬境地。

言歸正傳，營(yíng)銷(xiāo)用解飲行業(yè)營(yíng)回到主題。析餐銷(xiāo)策我給大家呈現一個(gè)客群定位為高檔火鍋的本質(zhì)新(xin)店開(kāi)??業(yè)市場(chǎng)推廣的基礎性方案。高端餐飲趨向于??設立專(zhuān)業(yè)的餐飲管理公司或者營(yíng)銷(xiāo)策?劃部門(mén)操盤(pán)整體的(′▽?zhuān)?)營(yíng)銷(xiāo)和策劃。我的方案適合門(mén)店管理者進(jìn)行專(zhuān)業(yè)而全面的營(yíng)銷(xiāo)(°□°)策劃。

今天(tian)這個(gè)方案側重的任??務(wù)指標是：新店前期引流+品牌建設??+引流后怎樣沉淀。??

整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策劃的整體思路是拓新流量、沉淀流量、裂變流量。

這里強調一下做ヽ(′▽?zhuān)?ノ(zuo)餐飲的基本理念，如果你從內心里真正理解這個(gè)理念，很多高效、有意思的營(yíng)銷(xiāo)思路就會(huì )紛至沓來(lái)。

不斷審視和檢查將要開(kāi)業(yè)的門(mén)店是否做好迎接陌生客源的準備了。

如果開(kāi)業(yè)初期門(mén)店的服務(wù)水準、菜品等等環(huán)節在和陌生客源磨合中出現大問(wèn)題，對于門(mén)店是毀滅性的。

永遠不要低估線(xiàn)下宣傳推廣的重要性??。

關(guān)于線(xiàn)下宣傳，很多時(shí)候不是餐飲( ???)從事者沒(méi)有想到，而是做不到或者不愿意做，或(huo)者是做到了堅??持不到。

以下是關(guān)于線(xiàn)上宣傳的內容。

基本理念：線(xiàn)上的內容要有質(zhì)量，品牌的故事要有溫度。

美團和抖音如果想做投(′▽?zhuān)?)放的話(huà)他們有專(zhuān)業(yè)的BD人員，他們有非常專(zhuān)業(yè)合理的線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)方案供我們選擇，我自己要做好( ?ω?)投入產(chǎn)出控制。

這里再強調一遍，如果你上了美團/大眾點(diǎn)評，千萬(wàn)不要出現嚴重的客訴，把客訴解決在門(mén)店之內。平臺如果有(you)一條差評，十條五星好評也挽救不過(guò)來(lái)。

宣傳引流堅持一段時(shí)間以后，就要重點(diǎn)考慮門(mén)店進(jìn)入正軌期的營(yíng)銷(xiāo)策劃怎么辦了。

顧客引進(jìn)門(mén)，怎么和顧客相處就要考(′?｀)驗門(mén)店的發(fā)揮了。

我的理念是，顧客不是上帝，而是我們的朋友。上帝是高高在上的，朋友是平等和善的。這里并不是說(shuō)在服務(wù)顧客的過(guò)程中像朋友那樣隨意，我指的是餐飲從事者??內心地給自己的定位，像站在朋友的角度考慮那樣去站在顧客的角度去考慮問(wèn)題，像尊重朋友哪種方式去尊重顧客（而不是諂媚），在這個(gè)基礎上我們自然能想到讓顧客成為回頭客而且愿意影響別人來(lái)就餐的好辦法。

和顧客相處之道總結出來(lái)的東西，再放到我們線(xiàn)下和線(xiàn)上的宣傳，就講好自己的品牌故事了。

別人能教你很多餐飲營(yíng)銷(xiāo)的(de)具體辦法，但是心態(tài)學(xué)習、和顧客相處之道ヽ(′▽?zhuān)?ノ需要餐飲者自己去努力。

既然我們和顧客是朋友了，把客流沉淀下來(lái)，讓客流自動(dòng)發(fā)生裂ヽ(′?｀)ノ變效應，就是水到渠成的事，至于營(yíng)銷(xiāo)和策劃，就是沉淀+裂變的催化劑。

結語(yǔ)：高質(zhì)量的菜品和高質(zhì)量的服務(wù)永遠是餐飲的本質(zhì)，營(yíng)銷(xiāo)策劃也是在菜品、服務(wù)經(jīng)得住考驗的基礎上進(jìn)行的。

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