俗話(huà)說(shuō)，餐飲每逢佳節倍思親，外賣(mài)但對于餐飲人來(lái)說(shuō)，何抓每逢佳節加倍忙，住節圣誕節將至，營(yíng)銷(xiāo)你的餐飲餐飲外賣(mài)打算怎么做?

無(wú)論任何節日，最終餐飲業(yè)打的外賣(mài)其實(shí)就是價(jià)格戰ヽ(′ー｀)ノ，如何利用節假日餐飲如何做營(yíng)銷(xiāo)，何抓不動(dòng)聲??色的住節漲價(jià)才是關(guān)鍵所在。

可能你會(huì )疑惑，營(yíng)銷(xiāo)不是餐飲到了節日，就更加(jia)要推出相應的外賣(mài)優(yōu)惠政策嘛!看似是這個(gè)道理沒(méi)錯，但為什么餐飲人會(huì )選擇打折呢???何抓其實(shí)說(shuō)白了還不是為了多賺錢(qián)!

你說(shuō)堂食來(lái)個(gè)打(╥_╥)折、來(lái)個(gè)創(chuàng )意營(yíng)銷(xiāo)什么的住節，都可以給店里帶來(lái)客觀(guān)的營(yíng)銷(xiāo)流量，但專(zhuān)門(mén)做外賣(mài)的商家豈不是見(jiàn)光??死，節日線(xiàn)下越活躍，線(xiàn)上越冷清，這你就錯了。

如何不動(dòng)聲色的漲價(jià)?

利用產(chǎn)品更新迭代談漲價(jià)

越是節日較大，對于外賣(mài)商家來(lái)說(shuō)，推出一個(gè)有漲價(jià)潛質(zhì)的新品，比起單純的打折促銷(xiāo)更實(shí)用一些。

為什么這么說(shuō)呢，因為推??出新??品有(you)這樣一個(gè)好處，它不僅擁有(you)漲價(jià)的潛質(zhì)，還能給顧客帶來(lái)新鮮感，增加其產(chǎn)品的靈活性。怎么做呢?

1、更換相同品質(zhì)的產(chǎn)品

更換產(chǎn)品的意思就是，可(′ω｀*)以在包裝、相同的品類(lèi)開(kāi)始入手，漢堡王推出了29元奶油堅果醬蛋牛堡來(lái)替代21元的巨無(wú)霸雙層牛肉堡，產(chǎn)品一換，消費者其實(shí)有點(diǎn)傻傻分不清的感覺(jué)，因為當你(ni)換了產(chǎn)品之后，消費者其實(shí)很難算清楚有沒(méi)有漲價(jià)的。

但這種做法針對那些有產(chǎn)品研發(fā)能力的商家，就可以通過(guò)這種方式進(jìn)行神不知鬼不覺(jué)的漲價(jià)，但需注意的是，品質(zhì)感還是要保持之前的水準，只是換了名字，換了部分材料，利用消費者對新鮮事物的好奇心來(lái)漲價(jià)。

那么相對于產(chǎn)品研發(fā)能力弱的商家

該怎么不動(dòng)聲色的談漲價(jià)呢?

2、更換包裝，提升價(jià)值感

產(chǎn)品定價(jià)的定位并不是完全根據產(chǎn)品原材料的高低去走，更重要的(′_｀)是，能否讓讓消費者看的不是真正的成本，而是體現出來(lái)的價(jià)值感。

這種做法通常會(huì )通(tong)過(guò)更改包裝，優(yōu)化產(chǎn)品的口味，與競品拉開(kāi)差異化來(lái)提高品質(zhì)感 ，讓消費者注重的不是產(chǎn)品的價(jià)格而是該產(chǎn)品體現出來(lái)的價(jià)值。

3、套餐組何提升客單價(jià)

這種做法對于跟新品研發(fā)能力關(guān)系不??(bu)大，所以很多商家都會(huì )普遍去選擇這種形式???，將要漲價(jià)的單品搭配上毛利較高的小吃或飲品，吸引消費者購買(mǎi)性?xún)r(jià)比高的套餐，客單價(jià)一高，盈利自然也就更可觀(guān)了。

例如下面這些商家(/ω＼)，都是用了這種套路來(lái)提升客單價(jià)，進(jìn)行悄???無(wú)聲息的漲價(jià)政策的。

美人魚(yú)麻辣香鍋

真功夫的套餐組合

4、調整滿(mǎn)減緩(′▽?zhuān)?沖漲價(jià)的影響

很多外賣(mài)商家剛開(kāi)始(???)漲價(jià)的時(shí)候，大多都會(huì )選擇這樣的形式，加大滿(mǎn)減(′?_?`)的優(yōu)惠 ，用戶(hù)實(shí)付不變，例??如之前的25減5，改成了30減5，消(xiao)費者看似享受了同樣滿(mǎn)減，就會(huì )增加客( ?ヮ?)單。

最后慢慢的滿(mǎn)減力度開(kāi)始降下去(′_｀)，以代金劵的形式進(jìn)行發(fā)放， 其實(shí)本身的產(chǎn)品早已漲價(jià)，但給消費者的感覺(jué)，還是??整場(chǎng)活動(dòng)(′ω｀*)還是很優(yōu)惠的感覺(jué)。

例如下面這些商家，就是用了滿(mǎn)??減的套路進(jìn)行漲價(jià)：

以上這四點(diǎn)就是如何利用圣誕進(jìn)行漲價(jià)的小技巧，但需注意一下兩點(diǎn)：

①漲價(jià)的幅度應以小步慢漲，一口吃不了一個(gè)大胖子，外賣(mài)漲價(jià)也是一樣;

②要觀(guān)測周?chē)纳碳?，盡量不要做第??一個(gè)挑事的??人，否則會(huì )適得其反。

結語(yǔ)

做任何事情都是有利有弊的，圣誕節漲價(jià)也是一樣，弊端就是必然會(huì )流失對價(jià)格非常敏感的顧客，漲單初期訂單量肯定會(huì )有所下滑。

同樣漲價(jià)的優(yōu)勢，除了盈利水平提高之外，也會(huì )吸引一些潛在的消費者 ，例如注重品質(zhì)感的白領(lǐng)人士，對品牌的客(ke)群來(lái)說(shuō)??餐飲如何做營(yíng)銷(xiāo)，其(qi)實(shí)是一件好事。