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民以食為天，餐飲現如今城區(╥_╥)大街小巷的營(yíng)銷(xiāo)高、中、餐飲低檔餐廳、營(yíng)銷(xiāo)小吃隨處可見(jiàn)，餐飲互聯(lián)網(wǎng)在很大程度上也帶動(dòng)了這些餐飲店的營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展，市民足不出戶(hù)就可以享用城中的餐飲各種美食。但由于市場(chǎng)化競爭逐漸加劇，營(yíng)銷(xiāo)一些曾風(fēng)(feng)光一時(shí)的餐飲店面倒下后，緊接著(zhù)又有一批新“面孔”出現。營(yíng)銷(xiāo)對此，餐飲相關(guān)專(zhuān)家建議，營(yíng)銷(xiāo)打造餐飲(╬?益?)企業(yè)的餐飲自身特色，給顧客真優(yōu)惠，營(yíng)銷(xiāo)真服務(wù)，餐飲才能做得長(cháng)久。

現象：虧損式營(yíng)銷(xiāo)引來(lái)“一次性”顧客，核心顧客寥寥

近年來(lái)，城區已有數家知名餐飲企業(yè)因為經(jīng)營(yíng)不善倒閉餐飲營(yíng)銷(xiāo)??怎么做，在某些(′?｀)大型商場(chǎng)內，餐廳的更替頻率更是令人感慨競爭的激烈?！斑^(guò)去幾年，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者為了吸引顧客，使出了渾身解數?！币晃粷鷮幈镜夭惋嬈髽I(yè)的負責人告訴??記者，類(lèi)似(′?ω?`)傳統的辦卡打折、商場(chǎng)內發(fā)放(′?ω?`)傳單、團購促銷(xiāo)等手段已經(jīng)成為餐廳經(jīng)營(yíng)的常規手??段?！拔覀円睬宄闹?，很多促銷(xiāo)手段會(huì )耗費大量成本。但我們 害怕的是虧損式營(yíng)銷(xiāo)之后(′ω｀)，也只能吸引‘一次性’的顧ヽ(′ー｀)ノ客，而無(wú)法找到品牌自身的核心顧客?！背菂^某餐飲企業(yè)總監范奉軍說(shuō)?！拔覀冊诙鄠€(gè)線(xiàn)上平臺做(zuo)過(guò)活動(dòng)，雖然各個(gè)平臺新用戶(hù)享受??的首單優(yōu)惠一般由團購平臺補貼，但后期餐飲店也需要在平臺上自主做些優(yōu)惠活動(dòng)吸引顧客，這種情況下，商家是得不到任何補貼(╬ ò﹏ó)的，基本上只能賠錢(qián)掙訂單量?！背菂^一家快餐店的負責人告訴記者，為爭搶消費者，商家經(jīng)常推出一些“爆款”促銷(xiāo)套餐餐飲營(yíng)銷(xiāo)怎么做，銷(xiāo)量(′_ゝ`)雖高，但商( ?ω?)家的獲利卻是很少。

趨勢：互聯(lián)網(wǎng)+餐飲客戶(hù)形態(tài)，強化與消費者互動(dòng)

以往，濟寧人(ren)宴請賓客除了去高檔酒店，還會(huì )選擇一些傳統特色菜??館，而這些特色菜館(╬?益?)其實(shí)也是??一種商業(yè)運營(yíng)模式。隨著(zhù)信息化的發(fā)展，只有建立起自己的平臺，餐廳才能將餐飲從線(xiàn)上落實(shí)到線(xiàn)下，貫穿到餐飲消費的每一個(gè)環(huán)節，才能真正掌握一手的顧客數據，沉淀自己的會(huì )員?！拔覀冊谶\河城的新店即將開(kāi)業(yè)，我們將專(zhuān)門(mén)推出一次‘免費品嘗’的活動(dòng)，顧客消費多少，我們將會(huì )為其在會(huì )員卡中存儲相應的金額?！背菂^某餐飲企業(yè)負責人告訴記者，他們今后還會(huì )線(xiàn)上線(xiàn)下(xia)構建顧客數據庫，為每一位顧客提供更細致的服務(wù)?！按騻€(gè)比方說(shuō)，未來(lái)技術(shù)成熟了，只(zhi)要顧客到店掃一下桌面上的二維碼，那么該店就可以知道這位顧客 愛(ài)吃的是什么菜，他的口味是喜歡甜還是辣，服務(wù)生在拿著(zhù)菜單的時(shí)候，也會(huì )有個(gè)性化的訂單推薦，這才是互聯(lián)網(wǎng)+的餐飲形態(tài)。

建議：切??勿??只顧盲目營(yíng)銷(xiāo)而忽略了餐飲本質(zhì)

“網(wǎng)絡(luò )平臺給商家提供了一個(gè)好平臺，但如??果一味依賴(lài)平臺，會(huì )讓餐飲店迷失，并被平臺綁架?！鼻穾煼洞髮W(xué)經(jīng)濟??學(xué)院管理系主任王艷說(shuō)，要想真正做好餐飲，還是要回歸本質(zhì)，比如餐廳的菜品、特(╯°□°)╯色、價(jià)格等都是本質(zhì)的組成部分，營(yíng)銷(xiāo)方面做得再好，離開(kāi)了這些核心(xin)支撐，其生命力也不會(huì )太長(cháng)。商家不能因為有了平臺依賴(lài)，就放棄自我營(yíng)銷(xiāo)，再好的餐飲企業(yè)，在平臺上的發(fā)揮空間都是有限的。當品牌形成一定認知度之后，營(yíng)銷(xiāo)的工作還需要自身來(lái)做(′_｀)好。

此外，(T_T)餐飲企業(yè)也應加強行業(yè)內的合作，??不同類(lèi)型的餐飲??企業(yè)其實(shí)可以實(shí)現互利共贏(yíng)?！耙患也惋嬈髽I(yè)的經(jīng)營(yíng)失敗是有多種原因造成的，比如菜品質(zhì)量不行、營(yíng)銷(xiāo)不到位、環(huán)境較差等，另外就是創(chuàng )新不夠。此外，要注意維護老客戶(hù)，切不可出現老客戶(hù)還不如新客??戶(hù)享受的服務(wù)多的局(′▽?zhuān)?面，避免短淺的利益眼光，下定做 的決心。