一、奶茶行業(yè)分析
奶茶、店投咖啡屬于大眾消費，資創(chuàng )消費者甚多，業(yè)方主要以(yi)青少年學(xué)生為主，型奶不管是茶店創(chuàng )業(yè)現在的市場(chǎng)需求還是未來(lái)的市場(chǎng)需求都極大，不過(guò)奶茶店行業(yè)競爭也很激烈，計劃我們必須做出特色才能不被淘汰，奶茶才能在行業(yè)中脫穎而出。店投目前奶茶店口味大多雷同，資創(chuàng )所以我們要想做的業(yè)方出色，必須創(chuàng )新，型奶例如增加新的茶(╯°□°)╯店創(chuàng )業(yè)口味、使用奇特有趣(′ω｀)的??計劃杯具，讓顧客耳目一新。奶茶同時(shí)要注重奶茶店的衛生，讓顧客一走進(jìn)奶茶店就有一種干凈清新的感覺(jué)。
對于產(chǎn)品的定價(jià)，我們會(huì )根據不同的口味定出不同的價(jià)格，一般在3、5元左右，和市場(chǎng)平均價(jià)格相同。我們采取產(chǎn)品競爭優(yōu)勢，以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場(chǎng)份額。
由于類(lèi)似的店眾多，進(jìn)入該行業(yè)比較困難，而且大多(′_｀)顧客有慣性消費心理，取得行業(yè)競爭優(yōu)勢比較困難。所以我們會(huì )在開(kāi)業(yè)前期(qi)以高質(zhì)量低價(jià)格來(lái)取得進(jìn)入市場(chǎng)的通行證，并??且會(huì )有促銷(xiāo)和特殊活動(dòng)，具體的會(huì )在產(chǎn)品和服??務(wù)( ?ヮ?)中介紹。
二、產(chǎn)品/服務(wù)介紹
本店主要經(jīng)營(yíng)各種咖啡、奶茶，另外，??為了滿(mǎn)足顧客的消費需求，同時(shí)經(jīng)營(yíng)雙皮奶、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅等。為吸引顧客，本店會(huì )通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)新類(lèi)奶茶，新類(lèi)奶茶會(huì )成為本周(╬?益?)的推薦飲品，在推出的前兩天會(huì )特價(jià)銷(xiāo)售，如果(guo)反響好的話(huà)會(huì )成為本店特色產(chǎn)品。為了不被因模仿而被超越，我們會(huì )(′?_?`)不斷地推出新產(chǎn)品、節日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節：推出情侶奶茶，光棍節：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn)。
另外可以通過(guò)把調味技術(shù)結(jie)合調酒工藝要求來(lái)操作，這是一種質(zhì)的飛躍，也(ye)是一種藝術(shù)享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水（及冰）、香料（珍珠奶茶還包括珍珠）。不同的水做的奶茶味道相差很遠，你用的是自來(lái)水？還是礦泉水？還是山泉水？海水？過(guò)濾水？這是完全不同的，山泉水雖然貴，但(dan)口感好，產(chǎn)品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會(huì )嚴重影響每杯奶茶的品質(zhì)。所以，為(wei)了企業(yè)長(cháng)遠的發(fā)展(′▽?zhuān)?，作業(yè)人員有真正的學(xué)會(huì )奶茶技術(shù)。
基本要懂得：
2、原料成份配方；
3、調味份量與時(shí)間；
4、設備的應用與調味火候；
5、調味手法；
6、奶茶的保存；
7、(O_O)奶茶的(de)包裝要求；
8、奶茶的變化，包括樣變??與質(zhì)變，比如：拉花。
三、店面選址
奶茶是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無(wú)的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒(méi)有人會(huì )“不遠萬(wàn)里”的跑去專(zhuān)門(mén)喝你一ヽ(′ー｀)ノ杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。所以要按自己的投資能力和競爭能力進(jìn)行找選址，要看到現時(shí)的鋪位情況?，也要對以后發(fā)展情況作估算。
四、裝修與設備購買(mǎi)
裝修是按照投資額度及消費水平和產(chǎn)品搭配情況來(lái)進(jìn)行裝修設計并裝修的(′-ι_-｀)。裝修的風(fēng)格要做到大概符(′?_?`)合消費能力，又顯得舒服、衛生、簡(jiǎn)潔、大方。特別地，針對年輕人的觀(guān)念，要設計較有特點(diǎn)，讓年輕人喜歡。特別注意吧臺的流水(???)設計，要根據產(chǎn)品需求和設備配備情況進(jìn)行程序設計，操作流暢的同時(shí)盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和(???)設備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。
設??備是按產(chǎn)品菜單來(lái)采購的。好的高??質(zhì)量的設備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高速度和效率。店面(???)設備要和店面水力電力(li)拾配得上，特別是店面小的步行街區，要(//ω//)考慮另找廚房(fang)的配備協(xié)調。奶茶的制作一般要用到如下設備：
1、封口機
帶有計數器，一般賣(mài)炊具機械、封口設備的.店里有賣(mài)，每封一下口，計數器都會(huì )記一下數，無(wú)論電源有沒(méi)有接(jie)通，這是一種機??械計數。封口機選購時(shí)要注意，找個(gè)杯子封一下試試，把溫度調到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒(méi)有封??；再稍微用力捏一下，看封得結實(shí)不結實(shí)，有沒(méi)有封得不結(′▽?zhuān)?實(shí)的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是(′▽?zhuān)?)否整齊，有沒(méi)有沒(méi)切斷，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。
一般賣(mài)封口機的地方會(huì )附帶銷(xiāo)售，選購時(shí)要注意，封口膜不能太厚，??太厚了容易封不住，而且(???)插吸管的時(shí)候會(huì )很難插破，用力過(guò)猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會(huì )??很脆，一插就會(huì )裂一道大口子。
3、冰柜
一般購買(mǎi)雙室冰柜，一半冷藏，一半冷凍。
4、杯子
賣(mài)塑料制(╬ ò﹏ó)品、塑料袋等的店里有賣(mài)，ヾ(＾-＾)ノ賣(mài)封??口機的店里也會(huì )附帶銷(xiāo)售，一般是20xx個(gè)一箱，不??單賣(mài)。杯子的價(jià)格相差不大，質(zhì)量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認真選購。選購時(shí)要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會(huì )把奶??茶捏出來(lái)，不用力又拿不住。最好(hao)在家先拿一杯水感ヽ(′ー｀)ノ受一下，然后買(mǎi)的時(shí)候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點(diǎn)是：杯沿的結實(shí)程度。杯沿要夠厚、夠結實(shí)，關(guān)鍵是用料要均勻，這樣盛滿(mǎn)奶茶時(shí)，用手提杯沿，才不會(huì )灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會(huì )大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時(shí)，一定會(huì )懷疑奶茶的質(zhì)量。而對于在店里消費用的杯子，可以盡量多跑幾家店，要選擇奇特新穎的杯子，讓人驚嘆的作品，而且，可以有多種款式，每種款式(???)量不要購(′；д；`)買(mǎi)太多，才會(huì )讓人有好奇的心理。
5、吸管
賣(mài)塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣(mài)。一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買(mǎi)幾小包，不過(guò)會(huì )貴一點(diǎn)。選購的時(shí)候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了過(guò)厚的封口膜和過(guò)軟的吸管，那么你的顧客將會(huì )因此丑態(tài)百出。選購的時(shí)候拿吸管的尖端往自ヾ(?■_■)ノ己手指上壓一下試試，如果手(shou)還沒(méi)感覺(jué)有多痛，吸管的尖已經(jīng)彎了，那就是太軟了。吸管的形狀要有特色，可以用別人不常用，不敢用的種類(lèi)。
6、攪拌機
西貝樂(lè )牌的比較好。不管是材料還是運行時(shí)間等，都比九陽(yáng)(′▽?zhuān)?等亂七八糟的牌子要好一點(diǎn)，價(jià)錢(qián)也不貴，這個(gè)最好到大商場(chǎng)里買(mǎi)，售后服務(wù)比較好。(?????)
7、飲水機
為了節約成本，我們可以選購臺式的。由于飲水機的主要部件就是一個(gè)加熱器(′?_?`)，所以我們沒(méi)必要(′_｀)買(mǎi)什么名牌的，只要注意內膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時(shí)候需要的熱水多，可以動(dòng)手做一個(gè)另(??-)?外的設備來(lái)解決。
糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來(lái)盛，這些東西可以按自己的喜好來(lái)購買(mǎi)，不過(guò)要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結塊或融化，不用時(shí)及時(shí)蓋上蓋子會(huì )好一些，像保鮮盒、調料盒等都是不錯的選擇。
